Apam Tepung Beras

Hamdan Hamidi mmang suka apam tepung beras+kelapa parut.  Oleh kerana dah lama tidak membuatnya, saya cuba-cubalah kemahiran yang dah lama tersimpan...Hmm...hasilnya bolehla tahan dibandingkan yang ada dijual di pasaran .

Resepinya:

Ibu apam:
sepinggan nasi
1/2 biji ragi
campurkan keduanya peram 3 malam

Bahan-bahan :
sebungkus tepung beras cap bunga
1 cawan gula
2 cawan air
1 peket eno warna biru

cara-cara:
Kisar ibu apam @ tapai dengan air. Masuk kedalam tepung beras + gula . Perap 5 jam. Bila nak kukus + eno 1 sdt dalam mangkuk berasingan. Masuk dalam acu dan kukus dengan api kuat.

Rendang kerang, kari lokan

         14 Syawal berlalu tetapi anak-anakku masih terkenang juadah raya yang tidak dapat kusediakan. Masing-masing ralat...rendang kerang kari lokan.  Manalah nak cari kerang tu...abah dah tak kelaut lagi...siapalah yg nak redah hutan cari lokan tu...?      Dulu masa duduk di tepi Sg Langat Kpg Kelanang tu boleh la...Ketika itu abah dia orang buat "aquaculture", waktu senggang pergi kelaur cari juadah raya.  Kerang yg dicari tu bukanlah saiz yg ada di pasar tu...Besar kerang tu saiz tapak tangan...kalau dah rebus dan kopek kulit...paling kecil saiz duit 50 sen.  Manalah tidak terkenang-kenang rendang tu. Tidak cukup rendang kerang, masak pula mee kari perencah kerang besar. Emmm...mata yg tengok mee kari tu pun besar macam kerang tu...     Lokan pula kalau cari...masak kari pekat.  Kuah kari manis ,tak perlu  MSG. Lepas bersihkan lokan dari lumpur yg melekat, kopek isi dulu.  Macam belah jering.  Segar-segar begitu terus masuk dalam rempah yg sudah ditumis.  Biar pecah minyak barulah letak pati santan.  Kecur air liur.  Manalah nak dapat kerang besar dan lokan tu sekarang. Nostalgia 10 tahun lalu...sekarang kalau nampak lokan yg dijual ditepi jalan menghala pantai Morib, rasa was-was nak beli sebab, tidak pasti dari mana datangnya.   Suamiku menceritakan bahawa lokan hidup membiak dengan cepat dipinggir pantai tempat meternak khinzir...alamak!   Kupandang sahajalah penjual lokan tu....Kerang besar tu pulak khabarnya, susah nak cari sekarang memandangkan tempat pembiakan yg berhampiran pelabuhan Kelang sudah dicemari...semakin pupuslah kerang besar itu...Semuanya tinggal memori sahaja...

DODOL KENTANG

Kuih ni memang jarang orang nak membuatnya. Oleh kerana suami dan anak-anak suka makan maka berusahalah saya cuba membuatnya demi mengekalkan warisan mak mertua saya ini. Bahan-bahannya ringkas sahaja cuma mengacaunya sahaja yg memerlukan kesabaran dan tenaga . 6 jam mengacaunya.          

 

Bahan-bahannya:  

1. 4 kampit tepung pulut.
2. 3.5kg gula pasir.
3. 1.5 kg gula merah
4. 1.5kg kentang direbus dan dikisar halus
5. 3 helai daun pandan
6. 4 kg santan

cara-caranya: gula merah dicairkan bersama 1.5 liter air. Tapis. Masukkan kedalam kuali dan didihkan. Masuk gula pasir, didih hingga gula pekat. Sementara itu, bancuh tepung pulut dan santan didalam mangkuk. Masukkan kisaran kentang. Tapis adunan supaya tidak bergentel. Masukkan kedalam gula yg mendidih pekat.Kacau sentiasa supaya tidak berkerak selam lebih kurang 6 jam.

Salam sejahtera,Selamat Hari Raya Aidilfitri. Saya baru melangkah ke laman ini,ingin berkongsi pendapat dan idea tentang hobi saya. Sulaman reben dan masak memasak. Sempena hari raya ini,adik dan sepupu meminta buatkan balang kuih raya dan sarung kusyen sulaman reben. Inilah hasilnya ....